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圖為工作人員正在照顧奶牛。 受訪者供圖
“時代確實變了。我以前騎著摩托收奶食品的模式，現在早就行不通了。”
貸慶出生于1971年，是內蒙古錫林郭勒盟正藍旗牧民，自1991年至今的30余年一直與傳統奶制品打交道。最初，他走街串巷收購、賣奶豆腐；如今，他是非物質文化遺產奶制品制作技藝察干伊德的自治區級傳承人，將奶制品事業越做越大。
圖為貸慶加工廠所生產出的部分產品 受訪者供圖
1991年的錫林郭勒盟與中國其他地方一樣，隨著城鎮化推進，不少人因求學、工作等原因從草原牧區搬進城鎮生活，他們中的許多人還保存著傳統的草原飲食習慣，喝奶茶、吃奶食。這讓生活在草原的貸慶看到了商機。
貸慶有一輛摩托車，每天扎進草原從牧民處收購奶食品，起早貪黑、挨家挨戶。“當年生態環境也不太好，都是沙地，路也很難走。”
這時的貸慶每天大概都要收150斤奶食品，當攢到1000斤時，他就坐大巴進城賣掉。“累，但是很掙錢。”
圖為貸慶獲評自治區級非遺傳承人的證書。 奧藍 攝
再后來，貸慶在家門口開了一家奶食品店，生意慢慢步入正軌。貸慶的腦子很活，他還推出了禮盒版。“那時候已經有人用奶制品當做禮品了。用禮盒包裝一下，賣得就更好了。”
因長期收購過程中缺少必要的品控環節，奶制品質量參差是不爭的事實。貸慶認識到了問題，為了保住好口碑，決定自產自銷。
圖為貸慶加工廠的生產車間。 奧藍 攝
2005年，貸慶在家里搭起了生產車間，產品以傳統蒙古族奶酪、奶皮、黃油為主。生意依舊紅紅火火。“我的奶奶就是制作傳統奶食的一把好手，我耳濡目染。”
2014年，貸慶成為非物質文化遺產奶制品制作技藝察干伊德的自治區級傳承人。經過穩打穩扎的長期發展，如今奶食品產品規模已有數十種，他也建起了流水線車間，設計了品牌LOGO，將自己的資質從“小作坊”升級成為“加工廠”，還將當地多名牧民帶動培養為非遺傳承人。
圖為貸慶(右二)正在奶食節評比活動中當評委。 管永新 攝
貸慶告訴記者，當年騎摩托車收購時，兜里總放著1萬多元，自己都忍不住感慨咋這么有錢。
近幾年，貸慶陸續從銀行貸款，完善生產設備和產業結構。如今規模并不大，日消耗鮮奶約千斤。他告訴記者，賣貨并不是最終目的，他希望能打造一種將一二三產業都融合在一起的模式，帶著周邊的牧民老鄉一起干。
圖為工作人員正在生產車間工作。 受訪者供圖
“我覺得我這個路子是對的，而且奶制品的經濟價值也越來越高。1991年，在正藍旗草原上，3斤白菜就能換1斤奶豆腐。現在早就不一樣啦。”
第一產業是養殖業。2009年，貸慶和周邊7戶牧民成立了合作社，如今大家共同養殖著數十頭奶牛，奶制品的部分奶源就來自這里，另一部分從周邊養殖奶牛的牧民家收購。
第二產業是制造業。如今貸慶的生產車間已經能穩定生產以牛奶為原料的9種產品，有奶皮、浩乳達(傳統奶酪)和黃油等。
第三產業是文旅產業。2020年起，貸慶嘗試沉浸式草原深度旅游，游客能在自家生態牧場上親手制作奶制品，并將成品帶走。“效果好。游客高興，我也能掙上錢。”
圖為工作人員正在牛棚工作。 受訪者供圖
“2020年，我光給周圍牧民發工資和貨款，就花了62萬元。”在貸慶的帶動下，周邊不少牧戶都掙到了錢，他們有的人在奶制品加工車間打工，有的人在牧場上養奶牛，還有的提供鮮奶源和奶制品。
圖為多年前，貸慶在蒙古包里制作傳統奶食品。 受訪者供圖
2020年，在政府的幫助下，貸慶建起了專業檢驗室。周邊牧民送來的奶制品經檢驗合格后，會貼上商標“杭克拉”出售。
貸慶在嘗試將銷售渠道從線下慢慢轉到線上，這幾天請了專業的團隊籌備直播。
圖為坐落在生態牧場上的加工廠。 受訪者供圖
“這里太棒了，有草有河有牛還有美食，特別適合沉浸式直播。”那慶這幾天一直在做前期數據測試，對貸慶家的生態牧場贊不絕口。“好的風景，讓人向往的生活方式，還有好產品。在這里，我看到了后抖音時代的樣子。”(完)
作者：奧藍
資料來源：中國新聞網
黔網文（2021）
1658-001號
