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在日前舉行的第三屆青海清真食品節上，清真食品備受海外客商關注。吳光于攝
專家認為，阻礙我國清真食品產業國際化發展的因素有以下幾方面：大多數企業缺乏長遠戰略意識及品牌意識；競爭意識不強；資金、技術、人才和信息要素跟不上；國際清真食品市場缺乏統一的標準認證體系。
清真食品與特定的民族宗教文化信仰和飲食習俗緊密相連，不僅是穆斯林群眾日常生活的必需品，而且也深受非穆斯林消費者的喜愛。
記者從不久前在青海省西寧市召開的2010中國（青海）國際清真食品及用品展覽會上獲悉，近年來，我國清真食品產業年均保持10%以上的增速。
以“飲食惟良、必慎必擇、嚴格衛生、講究營養、注重保健”為特點而又自成體系的清真食品正在成為我國食品產業領域高速增長的生力軍。清真食品也成為了全球食品產業中一個重要領域。目前，全球每年的清真食品貿易額達2萬億美元。
歷史悠久，具有原材料優勢
我國信奉伊斯蘭教的少數民族有10個，穆斯林人口有2000多萬。長期以來，我國穆斯林群眾創造了豐富燦爛的飲食文化。中國的清真食品生產歷史悠久，距今已有1200多年。
在長期的社會發展中，中國傳統清真食品得到了極大發展。據食品專家統計，我國現有傳統清真菜肴約5000種，小吃近千種。
改革開放以來，我國清真食品業有了很大發展，已經形成了糧、油、肉類、乳品、糕點、制糖、罐頭、糖果、調味品、豆制品、淀粉、制鹽、蛋制品、添加劑、酵母、制茶以及兒童食品、保健食品、果蔬加工、速凍食品、凍干食品等清真食品門類。
我國清真食品原材料資源豐富。青藏高原、內蒙古草原等地盛產優質草料，牛羊肉品質優良。我國是世界上重要的牛、羊飼養大國之一，羊的飼養量、出欄量、羊肉產量均居世界第一位。牛肉年產量近500萬噸，出口居世界第3位。同時，我國用于生產清真食品的植物資源極為豐富。
地域特色鮮明，具有國際交流基礎和會展平臺
2000多萬穆斯林人口分散在我國各地，又使得清真食品的地域特色顯著，多元化趨勢明顯。
西北地區是我國穆斯林群眾聚居區，其穆斯林人口占到了我國穆斯林總人口的80%以上。我國清真食品的發展尤以青海、寧夏、新疆等地為盛。
青海省位于西北地區中心，具有豐富的青藏高原動植物資源，清真食品和用品一直是當地支柱產業，發展也較快。依托區位優勢和產業基礎，青海省已連續4年舉辦中國（青海）國際清真食品及用品展覽會，這是目前唯一由中國舉辦的國際性清真食品用品展覽會，展會展示參展商的產品和服務，同時也為買家與賣家、生產商和品牌持有者、技術方和投資者提供一個交流的平臺，推動青海省清真食品的國際合作。剛剛結束的2010年中國（青海）國際清真食品及用品展覽會吸引了22個國家和地區、國內24個省區市的700多家企業參展，最終合同協議資金達4億美元。
作為全國最大的回族聚居區，寧夏回族自治區的清真食品也形成了一定的產業集群和規模效應，并與馬來西亞、泰國等國家的清真認證機構達成了相互認證協議。目前寧夏共有清真食品、穆斯林用品生產經營企業近萬家，清真食品年工業產值2009年已達70多億元，清真食品產業占到寧夏食品產業的80%，形成了300余項專利。
改革開放特別是西部大開發以來，總體來說，我國清真食品餐飲、生產加工、銷售經營企業增長迅速，成為民族經濟的主要組成部分，對民族地區的經濟和社會發展起到了重要的促進作用，初步形成了“各級政府高度重視，優惠政策效果顯著；食品種類日益豐富，產業體系初步形成；產業規模不斷擴大，綜合效益逐年提高；管理規章不斷完善，市場競爭公平有序”的清真食品生產良好局面。
當前，我國正在研究制定《清真食品管理條例（草案）》，將清真食品生產和供應納入法制管理范圍。清真食品產業與畜牧業、屠宰業等產業的生產關聯度不斷增強，產業鏈不斷延伸，已成為我國新興產業中的一支重要力量。
企業數量穩步增加，規模不斷擴大
國家民委副主任羅黎明認為，我國清真食品產業呈現以下發展特點：首先，企業數量穩步增加。在我國清真食品傳統市場青海、新疆、寧夏、甘肅等地的清真食品產業得到長足發展的同時，陜西、河南、山東、江蘇、河北及京、津、滬等省市的清真食品企業的發展也很迅速，數量逐年增加。
據統計，目前全國2400多個市縣中，97.3%的市縣有清真食品和用品產業。飲食、副食、食品經營戶12萬多戶，其中專門生產、經營清真食品的企業就有6000多家。
其次是清真食品企業經營規模不斷擴大。逐步形成了一批具有一定規模和競爭優勢的清真食品龍頭企業。他們中既有像月盛齋、鴻起順、洪長興、老孫家等這樣的老字號企業，也有像伊利、麥趣爾、皓月、草原興發等一批新興企業。
吉林皓月集團業務拓展部部長李國峰介紹，皓月集團現已是中國乃至亞洲最大的牛肉屠宰加工基地，擁有國際先進、專業的屠宰加工技術，并且該技術已經成為我國的行業標準。
皓月集團現在每年生產2億公斤優質牛肉，出口量占到全國的二分之一。皓月集團生產的高端牛肉，最貴的一公斤可以賣到900元以上。李國峰表示，未來五年皓月還會繼續加大投入，增加生產規模，進一步拓展國際、國內高端市場份額。
效益逐年提高，但國際市場份額偏低
據國家民委掌握的情況顯示，近年來，我國清真企業綜合效益逐年提高，部分清真食品企業已成為本地的骨干企業，在交納稅收、吸納就業、參與社會公益事業等方面都做出了積極貢獻。據統計，“十一五”期間我國民族特需商品定點生產企業中清真食品生產企業產值為3046.7億元，上繳的增值稅額為86億元，
與此同時，清真食品生產經營管理全面加強。全國已有16個省、自治區和直轄市，18個省會城市和副省級城市出臺了有關清真食品管理的法規或文件。這些法規和文件對清真食品生產經營企業的市場準入條件做了明確規定，為規范清真食品產業的發展，維護少數民族群眾的合法權益提供了重要的法律保障。
盡管發展態勢良好，但是中國貿促會會長萬季飛指出，目前全球清真食品貿易總額超過兩萬億美元，但中國清真食品出口額尚不足1億美元。這不僅反映出未來我國清真食品產業在全球具有廣闊的市場機遇和空間，也反映出了我國清真食品產業在國際認可度、品牌價值、產業鏈、附加值和研發創新等方面的不足和差距。
如何盡快適應國際市場的發展趨勢，及早融入國際清真食品市場的準入、認證體系，從而提升我國清真食品產品在國際市場上的競爭力，已經成為了我國清真食品產業亟須解決的問題。
長期關注和研究清真食品產業的陜西省西安市穆斯林企業商會會長沙鵬程認為，阻礙我國清真食品產業國際化發展的劣勢，至少還包括以下幾個方面：
一、大多數企業缺乏長遠戰略意識及品牌意識。國際市場對清真食品市場的要求非常高，而我國清真食品生產企業的發展受地區經濟、地理位置的限制以及傳統保守觀念的影響，總體水平不高，企業戰略觀念模糊，大多都缺乏走出國門、開發國際市場的勇氣和能力，目前能獲得國際市場認可的品牌太少。
二、競爭意識不強。我國大多數的清真食品企業基本上都是家族企業，企業文化水平普遍較低，經營者的經驗主義嚴重，企業與企業之間、企業與市場之間缺乏溝通和良性競爭，參與國際市場競爭的意識同樣不強。
三、資金、技術、人才和信息要素跟不上。由于目前我國大多數清真食品用品生產企業處于小規模的分散生產經營狀態，其制作過程還很不規范，主要以粗加工和低層次產品為主，資本積累速度緩慢，基本上都存在融資困難，更無暇顧及到技術、人才和信息要素的跟進。與此同時，政府對清真食品產業的扶持力度也不夠。
四、國際清真食品市場缺乏統一的標準認證體系。清真食品的統一認證是一個國際性的問題，目前，還沒有一個所有穆斯林國家都能夠接受的統一認證體系，各國普遍比較認同由馬來西亞國家制定的清真食品認證標準，我國亟須在這方面取得突破。
來源：中國民族報